Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Приданниковский детский сад комбинированного вида № 5»

ПЛАН РАБОТЫ
комиссии по осуществлению контроля за организацией и качеством питания
воспитанников в МБДОУ «Приданниковский детский сад № 5» и его филиалов
Направление работы
1.
Проверка
исправности
технологического
оборудования пищеблока
2. Контроль за санитарным состоянием пищеблока,
инвентаря, оборудования
3.
Контроль
за
выполнением
санитарнопротивоэпидемиологических
мероприятий
на
пищеблоке:
 соблюдением
норм
личной
гигиены
сотрудниками пищеблока (наличие мед.
книжек, опрятность, чистота одежды и т.д.);
 журнал
осмотра
на
гнойничковые
заболевания:
 соблюдение
санитарнопротивоэпидемиологических режима (наличие
инструкций, своевременное заполнение всех
журналов)
4. Входной контроль качества и безопасности
поступающего на пищеблок продовольственного
сырья и пищевых продуктов:
 условия транспортировке;
 сопроводительная документация на пищевые
продукты
5. Контроль за соблюдением условий и сроков
хранения и реализации продуктов:
 журнал
температурного
режима
в
холодильниках и относительной влажности;
 бракеражный журнал сырой продукции
 бракеражный журнал готовой продукции
6. Контроль за соответствием норм выдачи готовой
продукции на пищеблоке, контрольное взвешивание
выдаваемых блюд, проверка качества готовой
продукции (снятие пробы)
7. Контроль за режимом питания воспитанников и
гигиеной приема пищи:
 соответствием
норм
выдачи
готовой
продукции в группах;
 безопасный
прием
пищи
в
группах
(отсутствие сколов на посуде);

Сроки
1 раз в месяц

Ответственный
Медицинская сестра, завхоз

Ежедневно

Медицинская сестра, завхоз

Ежедневно

Медицинская сестра, завхоз

Каждой
поступающей
партии

Комиссия
по
осуществлению контроля за
организацией и качеством
питания воспитанников

Ежедневно

Медицинская сестра,завхоз

1 раз в месяц
(завтрак,
обед,
полдник)
1 раз в месяц
(завтрак,
обед,
полдник)

Комиссия
по
осуществлению контроля за
организацией и качеством
питания воспитанников
Комиссия
по
осуществлению контроля за
организацией и качеством
питания воспитанников







гигиеническая
обстановка
(санитарное
состояние, выполнение режима питания;
сервировка
стола
(учет
требований
сервировки стола и возраста детей, эстетика
сервировки, оценка деятельности дежурных);
организация гигиенических процедур;
навыки пользования столовыми приборами
(ложка, вилка, нож);
общение воспитателя с детьми во время
приема пищи (умение преподнести блюда,
обращение
внимания
на
вкусно
приготовленную пищу, ее внешний вид,
обучение правилам поведения за столом)